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Soupe Madras du marché

Soupe Madras du marché

Ce n’est pas une soupe au poulet habituelle. Les légumes frais du marché ajoutent du croquant, de la couleur et de la complexité. Vous pouvez utiliser le bouillon de votre choix, car les ingrédients choisis lui donnent tellement de saveur que le bouillon lui-même peut servir de base. Ah oui, ces nouilles proverbiales – elles sont vraiment surpassées par du riz à grains entiers.

Ingrédients

  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 10 tasses (2,5 l) bouillon de poulet
  • 1 oignon, gros
  • 2 c. à thé (10 ml) poudre de cari
  • 2 c. à thé (10 ml) cumin, moulu
  • 2 c. à thé (10 ml) coriandre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle
  • 1 piment jalapeño, épépiné
  • 4 carottes
  • 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
  • ou
  • 3 tasses (750 ml) poulet cuit, en cubes
  • 2 branches céleri, hachés
  • 1/2 tasse (125 ml) riz à long grain
  • 1 tomate, grossièrement hachée (au choix)
  • 1 tasse (250 ml) coriandre,fraîche, hachée
  • sel, au goût

Préparation

  1. Verser le bouillon dans une grande poêle et régler la chaleur à feu élevé. Couper l’oignon et l’ajouter. Ajouter tous les assaisonnements en brassant. Couper les piments jalapeños en tranches minces et les ajouter. Peler les carottes, les couper en tranches minces et les ajouter en brassant. Recouvrir et rajuster la chaleur afin que le bouillon bouille lentement et cuire 15 minutes.

  2. Entre-temps, si vous utilisez des cuisses de poulet, les couper en petits morceaux. Après la cuisson du bouillon pendant 15 minutes, ajouter les cuisses, le céleri et le riz en brassant. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

  3. Ajouter ensuite les tomates en brassant et le poulet cuit si vous en avez. Recouvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit chaud, environ 5 minutes. Ajouter la coriandre. Goûter et ajouter du sel au besoin. La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant au moins quatre jours.

Valeur nutritive

  • Par portion de 440 g Teneur
  • Calories 180
  • Protéines 16 g
  • Lipides 5 g
  • Lipides saturés 1 g
  • Glucides 20 g
  • Fibres 2 g
  • Sucre 4 g
  • Cholestérol 35 mg
  • Sodium 310 mg
  • Par portion de 440 g % Daily Value
  • Potassium 17
  • Calcium 6
  • Iron 10
  • Vitamin A 2
  • Vitamin C 15
  • Vitamin B6 17
  • Vitamin B12 23
  • Folate 7
  • Magnesium 15
  • Zinc 16

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