Sauce crémeuse à la vodka et aux herbes accompagnée de poulet et de pâtes

Étapes

1. Mettre l’eau à bouillir pour cuire les pâtes pendant que vous préparerez la sauce. Suivre le mode d’emploi pour la cuisson des pâtes dans de l’eau non salée. Essayer de bien planifier votre temps pour que la cuisson des pâtes soit terminée au moment où vous mettrez la dernière main à votre sauce.

2. Couper le poulet en petites bouchées d’environ 1 pouce (2,5 cm) chacune. Faire chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole d’au moins 6 pouces (15 cm) de profondeur et munie d’un couvercle. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. L’assaisonner de sel et de poivre, et réserver. Retirer le poulet et son jus de cuisson de la casserole et le couvrir pour le garder au chaud.

3. Couper l’oignon en dés et hacher l’ail finement. Faire chauffer une autre cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Y verser la vodka et le bouillon de poulet et amener à ébullition. Laisser bouillir jusqu’à réduction de la moitié du liquide.

5. Ajouter, tout en remuant, les tomates en conserve et leur jus, le romarin émincé, les feuilles de thym et les flocons de piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réduire la sauce en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à main.

6. Ajouter la crème sure. Laisser cuire pendant 2 minutes à feu moyen-doux, tout en remuant.

7. Ajouter le poulet cuit et son jus de cuisson ainsi que le basilic et l’origan frais finement hachés.

8. Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol avec la sauce. Brasser. Saupoudrer de fromage romano râpé et servir immédiatement. Décorer les assiettes de feuilles de basilic frais (facultatif).