Les tranches de poitrine de poulet grillée et la vinaigrette piquante agrémentent cette délicieuse salade de légumes verts frais et de feta épicé.
Mélanger le persil, la ciboulette, la moutarde, le miel, les échalotes, l’ail, le zeste de citron, le zeste de citron vert et le zeste d’orange. Incorporer le jus de citron, le jus de citron vert, le jus d’orange, le sel et le poivre. Arroser lentement d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé en fouettant continuellement. Diviser le mélange en deux.
Verser la moitié de la vinaigrette et de la marinade dans un grand sac en plastique refermable, ajouter les poitrines de poulet. Fermer le sac en retirant autant d’air que possible. Réfrigérer pendant au moins deux heures et au maximum pendant 8 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen vif, graisser bien les grilles. Placer le poulet sur le gril et réduire à feu moyen. Griller, en tournant une fois, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien marqué et bien cuit. Griller le maïs pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien marqué. Laisser reposer pendant 10 minutes. Trancher les grains des épis de maïs. Émincer le poulet et mettre de côté.
Mettre les légumes verts dans un grand plat peu profond. Placer les grains de maïs, l’avocat, les radis, le poulet, les tomates, le concombre et le fromage feta sur le dessus. Arroser du reste de la vinaigrette.
Conseil : C’est aussi délicieux avec des cuisses de poulet désossées et sans peau.
