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Roulés au poulet jamaïcain et mayo à la lime

Roulés au poulet jamaïcain et mayo à la lime

Les parfums épicés des caraïbes se rassemblent aisément dans ce plat. La mayonnaise à la lime et le sel à frotter jerk peuvent être préparés à l’avance, et le poulet cuit dans la mijoteuse est tendre et juteux.

Ingrédients

  • Sert : 8
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :

Roulés au poulet jamaïcain et mayo à la lime :

  • 1 1/2 lb (0,7 kg) poitrines de poulet sans peau non désossées
  • 1 c. à soupe (15 ml) assaisonnements jamaïcains, recette ci-dessous
  • 1 c. à soupe (15 ml) thym, frais émincé
  • 1 tasse (250 ml) eau
  • 2 tasses (500 ml) chou vert, finement râpé
  • 1 poivron rouge
  • 1 mangue
  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime
  • 1 boîte haricots noirs , égouttés et bien rincés
  • 8 tortilla de blé entier, 10 pouces (25 cm)

Assaisonnements jamaïcains :

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
  • 2 c. à thé (10 ml) toute-épice, moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) muscade, moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle
  • 2 c. à thé (10 ml) poivre
  • 4 c. à thé (20 ml) thym, séché
  • 2 c. à thé (10 ml) poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) poivre de Cayenne
  • 1 c. à soupe (15 ml) sucre

Mayo à la lime :

  • 1 gousse ail, émincée
  • 1/4 tasse (60 ml) oignons rouges, émincés
  • 1 c. à soupe (15 ml) mayonnaise légère
  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime, fraîche

Préparation

Roulés au poulet jamaïcain et mayo à la lime

  1. Saupoudrer les assaisonnements jamaïcains (recette ci-dessous) de façon homogène sur les poitrines de poulet et déposer-les dans le contenant de 3,5 L / 4 pintes de la mijoteuse. Les poitrines avec les os donnent un meilleur goût à la viande et à la sauce.

  2. Saupoudrer de thym frais haché. Ajouter de l’eau en la faisant couler le long de la parois de la mijoteuse pour éviter de faire partir les assaisonnements qui formeront un enrobage grillé sur les poitrines. Couvrir et cuire à feu bas pendant 7 heures ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures.

  3. Couper en dés les poivrons doux. Couper la mangue en larges cubes et la peler, puis coupe en dés à la même taille que les poivrons. Mélanger les poivrons, la mangue et le chou vert dans un bol.

  4. Retirer le poulet de la mijoteuse et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis conserver le jus de cuisson. Lorsque le poulet est assez refroidi pour le manipuler, désossez-le et tranchez-le en lanières sur le sens de la largeur et déposez-les dans un bol peu profond. Assaisonner les lanières de poulet avec le jus de cuisson et le jus de lime.

  5. Tartiner chaque tortilla de 2 cuillères à table (30 mL) de mayo à la lime (recette ci-dessous) et déposer 1/8 de la préparation au poulet au centre de chaque tortilla. Garnir de ¼ de tasse (60 mL) de légumes et 2 cuillères à table (30 mL) de haricots noirs. Plier les extrémités de chaque tortilla et rabattre les côtés. Rouler pour servir. Couper chaque roulé en deux en diagonal et déposez-les sur un plat de service.

  6. Disposer le reste de la préparation de légumes autour des roulés pour décorer. Vous pouvez également faires des tranches d’un pouce d’épaisseur (2,5 cm) et servir comme amuse-gueule.

Assaisonnements jamaïcains

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un contenant hermétique. Utiliser le reste de la préparation pour assaisonner le poulet et les légumes, lors de la cuisson.

Mayo à la lime

  1. Mélanger la mayonnaise avec les oignons rouges hachés finement, l’ail, le jus d’une lime fraîchement pressée et ¼ de cuillère à thé (1 mL) de zeste de lime frais. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Le chou est fréquemment utilisé par les gens de l’île de la même façon que les Canadiens utilisent la laitue. Utiliser des roulés jamaïcains si disponibles. S’il reste des roulés, prenez-les pour faire des lunchs le lendemain.

Valeur nutritive

  • Par portion de 290 g Teneur
  • Calories 410
  • Protéines 24 g
  • Lipides 11 g
  • Lipides saturés 2 g
  • Glucides 54 g
  • Fibres 10 g
  • Sucre 11 g
  • Cholestérol 40 mg
  • Sodium 880 mg
  • Par portion de 290 g % Daily Value
  • Potassium 15
  • Calcium 10
  • Iron 25
  • Vitamin A 10
  • Vitamin C 90
  • Vitamin B6 27
  • Vitamin B12 11
  • Folate 46
  • Magnesium 25
  • Zinc 13

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