Ragoût de poulet et de riz sauvage avec canneberges

Ragoût de poulet et de riz sauvage avec canneberges

La combinaison automnale des canneberges et du poulet donne une allure différente à ce plat. Le vin blanc, le tamarin, la sauce Worcestershire et le thym permettent à ce dîner d’automne de développer une saveur complexe et délicieuse.

Ingrédients

  • Sert : 6
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 4 poitrines de poulet sans peau non désossées
  • 1 oignon, moyen, haché
  • 1 tasse (250 ml) céleri
  • 3 c. à soupe (45 ml) sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive extra vierge
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poivre noir, moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) thym, séché
  • 1 tasse (250 ml) riz brun à grains courts
  • 1/2 tasse (125 ml) riz sauvage
  • 1/2 lb (0,3 kg) champignons cremini
  • 2 c. à soupe (30 ml) tamari
  • ou
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya, faible teneur en sodium
  • 1 1/2 tasse (375 ml) eau
  • 1 1/2 tasse (375 ml) vin blanc
  • 1 tasse (250 ml) pois congelés
  • 1 tasse (250 ml) canneberges, fraîches ou congelées
  • 1/4 tasse (60 ml) persil, frais, émincé

Préparation

  1. Bien mélanger l’oignon et le céleri avec tous les autres ingrédients sauf les trois derniers dans une mijoteuse.

  2. Placer les poitrines de poulet sur le mélange, avec l’os sur le dessus.

  3. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures (moins, si à feu vif ou si l’on utilise des poitrines désossées).

  4. Incorporer les pois congelés et les canneberges au ragoût et cuire encore 15 à 30 minutes, à feu doux.

  5. Chaque personne se sert individuellement de la mijoteuse et saupoudre du persil haché sur son mets.

On peut substituer d’autres herbes fraîches ou séchées comme la sauge, le basilic, le romarin ou un mélange d’assaisonnements à l’italienne.

Valeur nutritive

  • Par portion de 525 g Teneur
  • Calories 420
  • Protéines 47 g
  • Lipides 6 g
  • Lipides saturés 1 g
  • Glucides 34 g
  • Fibres 4 g
  • Sucre 6 g
  • Cholestérol 105 mg
  • Sodium 470 mg
  • Par portion de 525 g % Daily Value
  • Potassium 29
  • Calcium 6
  • Iron 20
  • Vitamin A 10
  • Vitamin C 25
  • Vitamin B6 69
  • Vitamin B12 36
  • Folate 25
  • Magnesium 44
  • Zinc 33

Restez informé

Abonnez-vous dès aujourd'hui à notre bulletin d'information

Alerte!

Fermer
OK

Titre modal!

Fermer

Erreur!

Fermer
OK
Fermer
Annuler OK

Message-guide

Fermer
Annuler OK

Confirmer

Fermer
Annuler OK