Poulet rôti et chou-fleur

Poulet rôti et chou-fleur

Voici un simple plat-dîner. Le rôtissage augmente la saveur du chou-fleur et le rend plus doux.

Ingrédients

  • Sert : 4
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 1/2 lb (0,7 kg) hauts de cuisse de poulet désossés
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • +
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 1 pincée sel de mer
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
  • 6 tasses (1,5 l) choux fleur, fleurons
  • 1 c. à soupe (15 ml) câpres, égoutté(e)(s)
  • 1/4 tasse (60 ml) persil, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
  • 4 brins persil, frais, fraîche(s) (garniture faculative)
  • 4 citron, coupé en morceaux (pour la garniture)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

  2. Couper les cuisses de poulet de moitié. Réserver.

  3. Chauffer une cuillère à soupe (5 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir chaque côté environ 5 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent dorés et bien cuits. Couvrir et garder au chaud en réservant le jus de cuisson.

  4. Couper la tête du chou-fleur en quatre. Retirer le cœur. Couper les bouquets d’une grosseur de 2 pouces (5 cm) environ. Mélanger les bouquets avec une autre cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Étaler sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé et faire cuire pendant 15 minutes. Retirer du four et retourner les bouquets de chou-fleur pour favoriser un rôtissage uniforme. Déposer le poulet sur le chou-fleur et y verser le liquide de la poêle, continuer à cuire jusqu’ils deviennent tendres et que le poulet soit bien chaud, environ 5 à 10 minutes ou qu’il ait atteint une température de 165 °F (74 °C). Retirer du four.

  5. Pour servir, placer les morceaux de poulet rôti au centre d'un plat de service. Mettre le liquide du chou-fleur et le liquide de la poêle dans un grand bol. Mélanger avec les câpres, le persil haché et le vinaigre balsamique. Répartir autour du poulet sur le plat. Garnir de brins de persil frais et des quartiers de citron.

Huit cuisses d’environ 80 grammes chacune sont utilisées pour préparer ce plat. Si vous avez de petits mangeurs, cette recette pourra nourrir plus de quatre personnes.

Valeur nutritive

  • Par portion de 330 g Teneur
  • Calories 310
  • Protéines 34 g
  • Lipides 15 g
  • Lipides saturés 3 g
  • Glucides 11 g
  • Fibres 4 g
  • Sucre 4 g
  • Cholestérol 135 mg
  • Sodium 320 mg
  • Par portion de 330 g % Daily Value
  • Potassium 24
  • Calcium 8
  • Iron 15
  • Vitamin A 8
  • Vitamin C 150
  • Vitamin B6 47
  • Vitamin B12 28
  • Folate 11
  • Magnesium 26
  • Zinc 39

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