Poulet au vinaigre balsamique et aux bleuets sur feuilles de pissenlit

Poulet au vinaigre balsamique et aux bleuets sur feuilles de pissenlit

Quoi de plus canadien que les pissenlits, le fromage en grains, les bleuets et le sirop d'érable, hein ? Une vinaigrette ou marinade simple qui pourrait bien devenir le nouvel ingrédient préféré pour vos barbecues d'été !

Ingrédients

  • Sert : 4
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1/4 tasse (60 ml) de bleuets, frais ou congelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) romarin frais
  • 1 lb (0,5 kg) poitrine de poulet désossée, sans peau
  • 4 tasses (1 l) de feuilles de pissenlit, hachées
  • 4 tasses (1 l) de mâche ou salade mixte
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage blanc en grains
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol, décortiquées, grillées, non salées
  • 1/2 tasse (125 ml) de pétales de pissenlit (de la tête de fleur) (facultatif)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de bleuets frais, pour la garniture

Préparation

  1. Réduire les bleuets, le vinaigre balsamique, l’huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et le romarin frais en purée au mixeur ou au robot culinaire.

  2. Réserver la moitié de cette vinaigrette pour assaisonner la salade (½ tasse - 125 ml). Verser l’autre moitié dans le grand sac refermable qui contient les poitrines de poulet, puis, fermer. À l’aide de vos mains, malaxer le sac pour bien enduire les morceaux de poulet de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et de préférence pendant une nuit.

  3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac et le placer sur la grille supérieure du barbecue ou du gril. Faire griller de chaque côté pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des poitrines. Retirer le poulet du gril et le couper en longues lanières. Réserver.

  4. Pendant ce temps, mettre le pissenlit et la salade printanière dans un bol et mélanger avec ¼ tasse (60 ml) de la marinade ou vinaigrette réservée. Réserver.

  5. Pour servir, étaler la salade au fond des assiettes. Ajouter les tranches de poulet grillé. Garnir chaque assiette de caillé de fromage, de graines de tournesol, d’une cuillère à soupe (15 ml) de bleuets et d’une poignée de pétales de pissenlit. Servir avec le reste de vinaigrette balsamique aux bleuets.

Les feuilles de pissenlit, l'un des premiers légumes de saison, ont meilleur goût lorsqu’on les consomme quand elles sont jeunes et tendres tandis que les feuilles les plus âgées ont tendance à être plus amères. Rassembler ses pissenlits soi-même est une belle façon de se connecter avec la nature. Éviter de cueillir les feuilles de pissenlit le long des routes, des pelouses et des terrains de golf où sont utilisés des engrais et des herbicides. Ne pas en prendre dans une zone dont on ignore l’histoire. Si vous n'avez pas accès à des feuilles sauvages de pissenlit, vous pouvez en trouver dans le rayon des fruits et légumes de nombreuses épiceries.

Valeur nutritive

  • Par portion de 295 g Teneur
  • Calories 410
  • Protéines 36 g
  • Lipides 21 g
  • Lipides saturés 7 g
  • Glucides 19 g
  • Fibres 4 g
  • Sucre 12 g
  • Cholestérol 90 mg
  • Sodium 300 mg
  • Par portion de 295 g % Daily Value
  • Potassium 19
  • Calcium 30
  • Iron 20
  • Vitamin A 200
  • Vitamin C 35
  • Vitamin B6 46
  • Vitamin B12 39
  • Folate 12
  • Magnesium 25
  • Zinc 22

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