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Salade de poulet, ananas et riz sauvage

Cette salade froide peut être servie avec une salade de patates lors d’une fête barbecue.
Sert: 4
Durée de préparation: 15 min

Ingrédients

¾ lb poulet, coupé(e)(s) en dés et cuit(e)(s), sans peau
¾ tasses riz sauvage
1 ananas, frais, fraîche(s)
4 céleri, pieds
4 laitue Boston, pommes de 5 pouces
¾ tasses yogourt nature, 1 - 2 % M.G.
¾ tasses mayonnaise légère
1 c. à soupe miel
1 c. à thé zeste d'orange
1 c. à thé poivre
2 c. à thé poudre de cari
½ tasse amandes, grillé(e)(s)
1 orange
½ tasse persil, frais, fraîche(s)

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

  1. Cuire le riz sauvage selon les directives sur l’emballage dans un plat d’eau bouillante non salée. Égoutter et refroidir.

  2. Durant la cuisson du riz, préparer la vinaigrette en mélangeant le yogourt, la mayonnaise, la poudre de cari, le miel, la pelure d’orange et le poivre. Réfrigérer.

  3. Couper l’ananas en bouchées et couper le céleri. Mélanger le riz, l’ananas, le céleri et le poulet. Ajouter la vinaigrette en remuant.

  4. Disposer sur une grande assiette bordée de feuilles de laitue Boston. Garnir avec les amandes grillées, des tranches d’orange et le persil frais.

Valeur nutritive

Par portion de 700 g Teneur
Calories720
Protéines46 g
Lipides29 g
Lipides saturés5 g
Glucides77 g
Fibres11 g
Sucre39 g
Cholestérol100 mg
Sodium470 mg
Par portion de 700 g % valeur quotidienne
Potassium46
Calcium30
Fer30
Vitamine A120
Vitamine C240
Vitamine B666
Vitamine B1229
Folate110
Zinc52