Trempette au poulet et aux haricots pour nachos

Conçu pour les PPC par Nancy Guppy, RD, MHSc

Cette version de la trempette en couches pour les nachos est bien meilleure que sa version originale grâce aux ingrédients riches en protéines et en fibres. Et avec seulement 210 calories par portion, c'est également une version allégée du classique de restaurant.

Sert: 10

Durée de préparation: 15 min

Durée de cuisson: 30 min

Ingrédients

1 c. à thé huile d’olive extra vierge

4 gousses ail, émincé(e)(s)

1 lb poulet haché extra maigre

2 c. à thé cumin

1 c. à soupe poudre de chili

1 c. à thé origan, séché(e)(s)

2 tasses haricots noirs en conserve

2 tasses salsa

3 oignon(s) vert(s), coupé(e)(s) en dés

1 tasse tomate(s), coupé(e)(s) en dés

1 piment jalapeño, épépiné(e)(s), haché(e)(s)

1 tasse fromage cheddar, râpé(e)(s)

1/2 tasse coriandre, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)

croustilles tortilla

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif et sauter l’ail, le poulet haché et les épices. Séparer le poulet en petits morceaux avec le dos d’une cuillère. Ajouter la moitié de la salsa de votre choix au mélange de poulet. Incorporer les haricots noirs égouttés et faire chauffer.
Étendre le mélange dans le fond d’une casserole et couvrir du reste de la salsa.
Hacher les oignons verts, les tomates et le jalapeño et répandre sur la salsa.
Ajouter le fromage râpé et la coriandre fraîche hachée.
Mettre la casserole au four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu
Servir immédiatement avec des triangles de tortillas. Aussi délicieux dans des tortillas.

Conseil utile

Il s’agit de la version adaptée et meilleure pour la santé d’une recette favorite des fêtards. En omettant la crème sure ou le fromage en crème et ajoutant des haricots, on réduit la teneur de matières grasses et on rehausse les fibres de cellulose de ce mets. On peut y ajouter d’autres aliments santé comme des olives noires tranchées, de la laitue, de l’avocat ou des poivrons rouges coupés en cubes.

Valeur nutritive

Par portion de 175 g	Teneur
Calories	210
Protéines	15 g
Lipides	11 g
Lipides saturés	3 g
Glucides	15 g
Fibres	5 g
Sucre	3 g
Cholestérol	45 mg
Sodium	500 mg

Par portion de 175 g	% valeur quotidienne
Potassium	11
Calcium	15
Fer	10
Vitamine A	15
Vitamine C	20
Vitamine B6	11
Vitamine B12	5
Folate	26
Zinc	11

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