Soupe à l’avocat chaud, au poulet et au riz

Dans une marmite à soupe, chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et le piment rouge. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon amollisse. Ajouter un peu d’eau si les légumes collent au fond de la marmite.

Verser le bouillon de poulet et couvrir. Mijoter pour 10 minutes.

Entre temps, couper l’avocat en deux et séparer les parties. Enlever le noyau avec un couteau pointu. Couper ces moitiés en deux encore et enlever la pelure. Couper l’avocat en morceaux. Ajouter les à la marmite et mijoter encore trois minutes. À l’aide d’un mélangeur, mettre la soupe en purée jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

Incorporer le riz cuit, le poulet et la coriandre à la soupe et chauffer doucement pendant quelques minutes. Ne pas laisser la soupe bouillir pour éviter qu’elle soit amère.

Verser dans des bols et garnir avec une bonne cuillerée de crème sure et un brin de coriandre fraîche. Servir avec les quartiers de lime.