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Sauté de poulet thaïlandais aux poivrons et au lait de coco de Larry Poirier

Sauté de poulet thaïlandais aux poivrons et au lait de coco de Larry Poirier

Ce sauté est simple à préparer mais complexe en saveur, grâce à la pâte de cari thaï et au lait de noix de coco. Pour y donner encore plus de goût, faites cuire le riz dans le lait de noix de coco aussi!

Ingrédients

  • Sert : 4
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 lb (0,5 kg) poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières
  • 1 boîte lait de noix de coco en conserve, non sucré
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) pâte de cari à la thaïlandaise
  • 1 poivron rouge, gros, coupé en lamelles de ¼ pouce de largeur
  • 1 poivron vert, gros, coupé en lamelles de ¼ pouce de largeur
  • 1 oignon, moyen, tranché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) cassonade
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce de poisson
  • 1 tasse (250 ml) tomates, épépinées, hachées
  • 1/3 tasse (75 ml) basilic, frais, haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime, frais

Préparation

  1. Sur feu moyen-élevé, emmener à ébullition ¼ tasse (60 mL) de lait de coco et la pâte de cari dans un grand poêlon. Remuer constamment.

  2. Ajouter les poivrons et l’oignon; sauter pendant 5 minutes.

  3. Ajouter le poulet, le lait de coco en réserve, le sucre et la sauce de poisson. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit en remuant souvent, environ 5 minutes.

  4. Ajouter les 3 derniers ingrédients (tomates, basilic et jus de lime) et laisser mijoter 1 minute. Assaisonner avec du sel au goût.

Ajouter 2 c. à table de beurre d’arachide au lait de coco et garnir d’arachides broyées.

Valeur nutritive

  • Par portion de 360 g Teneur
  • Calories 330
  • Protéines 29 g
  • Lipides 18 g
  • Lipides saturés 15 g
  • Glucides 16 g
  • Fibres 2 g
  • Sucre 9 g
  • Cholestérol 65 mg
  • Sodium 430 mg
  • Par portion de 360 g % Daily Value
  • Potassium 24
  • Calcium 6
  • Iron 20
  • Vitamin A 15
  • Vitamin C 170
  • Vitamin B6 53
  • Vitamin B12 23
  • Folate 18
  • Magnesium 39
  • Zinc 19

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