Ce délicieux sandwich doit son piquant à la sauce barbecue Hickory et est garni d’une salade de chou crémeuse et croquante. Une recette idéale pour un barbecue dans l’arrière-cour !
3 c. à soupe (45 ml)de moutarde moulue grossièrement et préparée
3 gousses d'ail pelées et hachées
1 lime, pressée
1/2 citron, pressé
1/2 tasse (125 ml)de cassonade
1 1/2 c. à thé (7,5 ml)de sel
poivre noir moulu au goût
6 c. à soupe (90 ml)d'huile d'olive
6 moitiés de poitrines de poulet désossées, sans peau
Chou à la crème :
1/2 tasse (125 ml)de mayonnaise
3 c. à soupe (45 ml)d’oignon rouge finement haché
1 1/2 c. à soupe (25 ml)de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé (5 ml)de graines de céleri
½ c. à thé de sel casher
1/2 c. à thé (2,5 ml)de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tête de chou vert tranché finement ou râpé
1/2 tête de chou rouge tranché finement ou râpé
sauce piquante au goût
Autre :
sauce barbecue fumée à l'hickory
Préparation
Poulet
Dans un grand bol en verre, mélanger le vinaigre de cidre de pommes, la moutarde, l'ail, le jus de lime, le jus de citron, la cassonade, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive en remuant avec un fouet. Ajouter le poulet au mélange. Couvrir et laisser mariner pendant 8 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le barbecue à feu vif.
Faire griller les poitrines de poulet de chaque côté pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 165°F (74°C).
Badigeonner de sauce barbecue fumée à l'hickory.
Chou à la crème
Mélanger le chou avec l'oignon rouge dans un grand bol. Réserver.
Pour la vinaigrette, combiner la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pommes, les graines de céleri, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter la sauce piquante au goût. Incorporer le tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter la vinaigrette au mélange de chou et d'oignon. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes ou préférablement toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien se marier.
Sandwich
Déposer la poitrine de poulet grillée badigeonnée de sauce barbecue sur un petit pain Kaiser et garnir d’une portion de salade de Chou à la crème.
