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Pâté chaud de poulet II

Pâté chaud de poulet II

La pâte feuilletée utilisée dans ce pâté au poulet lui donne une allure plus raffinée. La crème, les poireaux, la moutarde Dijon et les champignons lui donne aussi un petit air français.

Ingrédients

  • Sert : 6
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile
  • 6 poitrines de poulet désossées sans peau
  • 1 c. à thé (5 ml) épices pour volaille
  • 2 tasses (500 ml) carottes, pelées et tranchées
  • 3 branches céleri, coupées en deux sur la longueur, tranchées
  • 3 poireaux, parties vert pâle et blanches, tranchés
  • 1 tasse (250 ml) champignons cremini, tranchés
  • 3 c. à soupe (45 ml) beurre
  • 3 c. à soupe (45 ml) farine
  • 2 c. à soupe (30 ml) moutarde Dijon
  • 1/2 tasse (125 ml) vin blanc
  • 2 tasses (500 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 tasse (250 ml) crème à fouetter 35 %
  • sel, au goût
  • poivre, au goût
  • 1 feuille pâte feuilletée, décongelée
  • 1 œuf, battu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

  2. Couper le poulet en petits morceaux.

  3. Chauffer 1 c. à table d’huile dans une poêle. Ajouter le poulet et les épices pour volaille et remuer souvent jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Le placer dans un bol et le mettre de côté. Dans la même poêle, chauffer l’autre c. à table d’huile. Ajouter les carottes, le céleri, les poireaux et les champignons et sauter jusqu’à ce que les légumes soient un peu cuits. Les retirer de la poêle et les mettre de côté.

  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu modéré-doux. Incorporer la farine dans le beurre avec un fouet. Ajouter la moutarde Dijon et bien mélanger. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et la crème en fouettant ensemble. Réduire le feu et ajouter du sel et du poivre à volonté. Une fois que le mélange a épaissi, le retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter du bouillon de poulet.

  5. Dans une cocotte de 3 pintes (2,8 l), verser le poulet et les légumes. Ajouter la sauce et mélanger le tout.

  6. Placer la pâte feuilletée sur le dessus du mélange en s’assurant de couvrir les bords de la cocottes. Avec un couteau, faire des petites entailles d’environ un pouce (2,5 cm) dans la pâte. Brosser la pâte avec l’oeuf fouetté. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au milieu du pâté indique 165°F (74°C).

  7. Servir avec des pommes de terre en purée et une salade jardinière.

Valeur nutritive

  • Par portion de 580 g Teneur
  • Calories 810
  • Protéines 69 g
  • Lipides 42 g
  • Lipides saturés 15 g
  • Glucides 34 g
  • Fibres 3 g
  • Sucre 5 g
  • Cholestérol 245 mg
  • Sodium 500 mg
  • Par portion de 580 g % Daily Value
  • Potassium 36
  • Calcium 10
  • Iron 20
  • Vitamin A 160
  • Vitamin C 20
  • Vitamin B6 94
  • Vitamin B12 64
  • Folate 30
  • Magnesium 44
  • Zinc 33

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