fbpx  Passer au contenu

Poulet rôti aux herbes à la rôtissoire avec champignons sauvages et jus au vin rouge

Video Title: Poulet rôti aux herbes à la rôtissoire avec champignons sauvages et jus au vin rouge.
Video Duration: 2:24
Préparation simple et nettoyage facile. Les champignons et le jus au vin rouge se marient parfaitement dans cet élégant plat qui ravira vos convives.
Sert: 6
Durée de préparation: 45 min
Durée de cuisson: 1 heure

Ingrédients

Poulet

1 poulet entier coupé en 8 morceaux, colonne vertébrale retirée, avec la peau
3-4 tasses pommes de terre rattes, coupées en moitiés sur la longueur
¼ tasse d’ail, émincé
1 ½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
2 c. à table de thym séché
2 c. à table de romarin séché
2 c. à table de cassonade
4 c. à table d’huile d’olive

Champignons sauvages et jus au vin rouge

1 lb de champignons sauvages, coupés en moitiés ou en quartiers, selon la taille
3 c. à table d’huile d’olive
1 tasse de vin rouge corsé, par exemple du Merlot, du Zinfandel ou du Rioja
1 moyenne, émincée
2-4 c. à table de crème
2 c. à table de beurre non salé, coupé en petits cubes
sel et poivre fraîchement moulu

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

  2. Placer le poulet et les pommes de terre dans un grand bol avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger pour enrober.

  3. Disposer les ingrédients en une seule couche sur la plaque recouverte de papier parchemin. Cuire le poulet pendant 20 minutes.

  4. Augmenter la température du four à 425 °F (220 °C) et cuire 10 autres minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d’une poitrine ou d’une cuisse affiche 165 °F (74 °C).

  5. Retirer le poulet et les pommes de terre et déposer dans une grande assiette.

  6. Recouvrir de papier d’aluminium et préparer les champignons sauvages et le jus au vin rouge.

  7. Verser ¼ de tasse de vin dans la rôtissoire pour la déglacer.

  8. Gratter délicatement le fond de la rôtissoire pour recueillir les sucs de cuisson du poulet. Réserver le liquide déglacé.

  9. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive.

  10. Ajouter les échalotes et faire suer jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

  11. Ajouter les champignons sauvages et saisir pour qu’ils caramélisent et deviennent dorés sur les côtés.

  12. Retirer les champignons de la casserole et réserver.

  13. Verser le reste du vin ainsi que le liquide déglacé dans la casserole.

  14. Amener à ébullition en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 10 minutes.

  15. Lorsque le liquide est réduit, incorporer au fouet 2 c. à soupe de beurre et la crème à feu doux.

  16. Saler et poivrer, puis servir.

  17. Pour servir, placer le poulet au centre d’une assiette.

  18. Verser un peu de jus au vin rouge et garnir de quelques champignons sauvages.

Valeur nutritive

Par portion de 474 g Teneur
Calories1000
Protéines61 g
Lipides68 g
Lipides saturés18 g
Glucides29 g
Fibres5 g
Sucre6 g
Cholestérol285 mg
Sodium820 mg
Par portion de 474 g % valeur quotidienne
Potassium750
Calcium125
Fer7.5