Poulet à l'espagnole

Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile et le beurre à feu moyen. Enlever le poulet.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire pâlir.

Ajouter le poulet, les carottes, le persil, les feuilles de laurier et le vin ou bouillon de poulet. Faire mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Enlever les feuilles de laurier. Ajouter les olives, les pignes et les tomates et faire mijoter encore quelques minutes.

Mettre le poulet et les légumes dans un plat de service chaud. Servir les jus de cuisson en sauce.