Poulet grillé au café et au cacao

Poulet grillé au café et au cacao

Le café et le cacao peuvent servir de sel à frotter pour le barbecue. Ces sont des ingrédients inhabituels, mais leurs saveurs complexes se prêtent bien à la saveur fumée qu’offre le barbecue. Ce poulet à vous en lécher les doigts peut être servi avec du riz ou avec une salade aux patates.

Ingrédients

  • Sert : 4
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 8 hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os
  • 2 c. à soupe (30 ml) paprika
  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel de mer
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sucre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cumin, moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) coriandre, moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poivre noir, fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poudre d’ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) café torréfié, moulu(e)(s) fin(e)(s)
  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre de cacao
  • ou
  • 1 c. à soupe (15 ml) mélange de chocolat chaud foncé

Préparation

  1. Combiner les épices dans un sac à fermeture à glissière en plastique.

  2. Mettre les morceaux de poulet dans le sac un à un et agiter pour les recouvrir des épices en frottant le sac pour que les épices pénètrent la viande. Laisser reposer le poulet au moins une heure avant de le faire cuire. Ceci rehaussera la saveur des épices dans le poulet.

  3. Cuire au four, griller au four ou au barbecue jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 165ºF (74ºC).

Assurez vous que le mélange d’épices recouvre le poulet complètement pour qu’il soit le plus juteux possible. Utilisez un café en poudre foncé fort, comme l’expresso, et un cacao ou mélange de chocolat chaud de qualité supérieure.

Valeur nutritive

  • Par portion de 120 g Teneur
  • Calories 170
  • Protéines 23 g
  • Lipides 7 g
  • Lipides saturés 2 g
  • Glucides 5 g
  • Fibres 2 g
  • Sucre 1 g
  • Cholestérol 95 mg
  • Sodium 410 mg
  • Par portion de 120 g % Daily Value
  • Potassium 12
  • Calcium 2
  • Iron 15
  • Vitamin A 45
  • Vitamin C 10
  • Vitamin B6 32
  • Vitamin B12 20
  • Folate 8
  • Magnesium 8
  • Zinc 27

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