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Poulet entier et sa farce fruitée

Ce poulet à arôme agréable est imprégné de pommes; quel changement du quotidien! Sa farce aux patates douces et aux pommes rehausse sa saveur. C’est un repas idéal pour l’automne, surtout lorsque l’air est frais.
Sert: 8
Durée de préparation: 30 min
Durée de cuisson: 75 min

Ingrédients

5 lb poulet à griller
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
1/2 c. à thé thym, séché
2 patates douces, grosses, pelées et coupées en dés
2 pommes vertes, évidées et coupées en quartiers
1 c. à soupe cassonade
1/4 c. à thé gingembre, moulu
1/4 c. à thé cannelle
1 c. à soupe beurre
2 - 3 c. à soupe farine tout-usage
1/4 tasse eau
1/4 tasse gelée de pommes
1 1/4 tasse jus de pommes

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

  1. Retirer les abats et le cou; réserver pour faire un bouillon. Saupoudrer de sel, de poivre et de thym. Attacher les cuisses, replier le croupion dans la cavité et les ailes derrière le dos.

  2. Mettre le poulet dans une lèchefrite. Faire rôtir 30 minutes dans un four à 400 °F (200 °C). Réduire la température à 350 °F (175 °C). Couvrir le poulet d’une feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 45 minutes.

  3. Dans une grande casserole, incorporer les patates douces, les pommes, la cassonade, le gingembre et la cannelle. Parsemer de beurre. Couvrir hermétiquement et mettre au four avec le poulet pendant environ 45 minutes.

  4. Entre temps, dégraisser le jus de cuisson. Ajouter le reste du sel, du poivre et du thym et le jus de pommes. Délayer la farine dans l’eau. Ajouter au jus de cuisson et faire épaissir. Disposer les patates douces autour du poulet et servir avec la sauce aux pommes.

  5. Dans une casserole, faire fondre la gelée de pomme. Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, badigeonner le poulet de la gelée et ensuite des jus de cuisson jusqu’à ce que la peau soit glacée et que le poulet soit cuit. Le poulet est prêt lorsque la température interne est à 180 °F (82 °C) ou lorsque le jus qui s’écoule est clair. Mettre le poulet dans un grand plat de service; garder au chaud.

Valeur nutritive

Par portion de 400 g Teneur
Calories730
Protéines49 g
Lipides47 g
Lipides saturés14 g
Glucides26 g
Fibres2 g
Sucre17 g
Cholestérol210 mg
Sodium370 mg
Par portion de 400 g % valeur quotidienne
Potassium22
Calcium4
Fer20
Vitamine A140
Vitamine C30
Vitamine B656
Vitamine B1244
Folate12
Zinc35