Poulet aux asperges et au fromage de chèvre (pour une personne)

Poulet aux asperges et au fromage de chèvre (pour une personne)

Voici un repas rapide (pour une personne) qui combine du citron, du thym frais, des asperges de printemps et du fromage de chèvre crémeux avec du poulet maigre. Les paquets sont cuits à la vapeur pour créer un repas qui fond dans votre bouche. La cuisson dans du papier sulfurisé est une technique française appelée « en papillote» [ɑ̃ papijɔt]. Il s'agit d'une méthode de cuisson simple, saine et plutôt infaillible.

Ingrédients

  • Sert : 1
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 morceau de papier sulfurisé
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 lb (0,3 kg) de poitrine de poulet désossée, sans peau
  • 1/2 tasse (125 ml) de poireaux, coupés en tranches
  • 1/4 poivron rouge, coupé en tranches
  • 2 champignons, coupés en tranches
  • 2 tiges d'asperges, coupées en petits morceaux
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fromage de chèvre 21 % MG, doux, émietté
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym, frais
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de zeste de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, émincée (garniture facultative)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

  2. Couper une grande feuille de papier sulfurisé en carrés d’environ 15 pouces (38 cm). Ou bien, plier le carré en deux et couper en forme d’un grand cœur d’à peu près la même taille. Enduire un côté du papier sulfurisé d'huile d'olive en allant vers les bords. Ou bien, vaporiser un côté avec un enduit de cuisson antiadhésif. Travailler sur une surface plane en ayant le côté huilé vers le haut et placer le morceau de poulet au centre.

  3. Préparer les légumes en découpant le blanc et un peu de vert du poireau. Parsemer le poireau tranché sur le poulet. Compléter ensuite avec les tranches de poivron rouge et les champignons. Couper les asperges en petits morceaux. Étaler sur le poulet.

  4. Garnir de fromage de chèvre émietté et de feuilles de thym frais hachées.

  5. Parsemer de zeste de citron (pelure) et arroser de jus de citron.

  6. Pour fermer le paquet, tirer sur les deux extrémités opposées. Plier pour créer un joint de 1 pouce (2,5 cm). Rouler fermement pour sceller les bords. Plier les deux autres extrémités. Veiller à fermer hermétiquement le paquet pour empêcher la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

  7. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Mettre le paquet dans la poêle et faire chauffer pendant cinq minutes jusqu'à ce que le liquide à l'intérieur de chaque paquet commence à bouillonner. Transférer la poêle au four. Laisser cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que sa température interne atteigne 165°F (74°C). Le papier sulfurisé devrait gonfler et devenir légèrement doré.

  8. Ouvrir et retirer le poulet du papier. Puis, le transférer dans une assiette. Verser le jus de cuisson sur le dessus et parsemer de ciboulette fraîche ciselée (garniture facultative).

Utilisez des légumes de saison. Assurez-vous de les couper en morceaux de taille similaire afin qu'ils cuisent uniformément.

Le papier sulfurisé est traité avec de l'acide et du silicium pour éviter qu’il ne s’enflamme dans le four.

Les morceaux de poulet avec os sont exquis en papillote, mais ils mettent plus de temps à cuire.

Valeur nutritive

  • Par portion de 385 g Teneur
  • Calories 370
  • Protéines 52 g
  • Lipides 12 g
  • Lipides saturés 5 g
  • Glucides 13 g
  • Fibres 3 g
  • Sucre 5 g
  • Cholestérol 125 mg
  • Sodium 190 mg
  • Par portion de 385 g % Daily Value
  • Potassium 28
  • Calcium 8
  • Iron 20
  • Vitamin A 10
  • Vitamin C 130
  • Vitamin B6 79
  • Vitamin B12 42
  • Folate 32
  • Magnesium 34
  • Zinc 28

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