Poulet au chutney à la mangue

Poulet au chutney à la mangue

Le soda gingembre est la vedette de ce plat et vous le trouverez dans la marinade au poulet et le chutney à la mangue qui sont servis avec une salade d’été au quinoa.

Ingrédients

  • Sert : 6
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :

Marinade :

  • 12 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans la peau
  • 1 tasse (250 ml) de soda gingembre

  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
  • le jus d’un citron

  • 4 gousses d’ail, finement hachées 

  • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel

Chutney à la mangue :

  • 2 mangues, coupées en cubes
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, finement haché
  • 1/2 chacun de poivron vert et rouge, finement hachés 

  • 2 oignons verts, finement hachés 

  • 1 gousse d’ail, émincée

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de mer

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre moulu

  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse (125 ml) de miel

  • 1/2 tasse (125 ml) de Craisins (canneberges séchées)

Salade d’été au quinoa
 :

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, cuit selon les directives de l’emballage et refroidi
  • 2 carottes, coupées en bâtonnets

  • 1/2 oignon rouge, haché

  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage feta, coupé en cubes ou émietté

  • 1 petit paquet de tomates cerises 

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 1 c. à thé (5 ml) chacun de cumin et de basilic séchés

  • sel et poivre au goût

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge

  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive


Préparation

Marinade

  1. Combiner tous les ingrédients ci-dessus dans un sac à fermeture à glissière. Placer les hauts de cuisse de poulet et laisser mariner au réfrigérateur de trois à six heures. Pendant ce temps, préparer le chutney à la mangue. 


Chutney à la mangue

  1. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter et cuire pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Préparer la salade de quinoa pendant que le chutney à la mangue refroidit. 


Salade d’été au quinoa


  1. Combiner tous les ingrédients dans un bol pour préparer la salade d’été au quinoa. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir avec le repas.

  2. La dernière étape consiste à retirer les hauts de cuisse de poulet de la marinade et à les faire griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande atteigne 165°F (74°C).

  3. Servir le poulet avec le chutney à la mangue et la salade d’été au quinoa.

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