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Poulet au cari à la birmane

Poulet au cari à la birmane

La cuisson lente est le secret de ce cari aromatique imprégné de curcuma moulu, du garam masala et de la sauce de poisson. Les plats birmans ne sont plus techniquement birmans, car la Birmanie a changé son nom pour devenir le Myanmar.

Ingrédients

  • Sert : 6
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 tasse (250 ml) de riz brun, à grains courts, sec
  • 1 tasse (250 ml) d'oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées,
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 3 poitrines de poulet, désossées, sans peau, moyenne (environ 800 g)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma, moulu
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin, moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre, moulues
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de garam masala
  • 1 bâton de cannelle, entier, sec
  • 3 feuilles de cari, sèches (remplacer par une feuille de laurier)
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet, faible teneur en sodium, prêt-à-servir
  • 2/3 de tasse de lentilles, rouges, sèches
  • 12 ,8 fl. oz de lait de coco, léger, en conserve (1 boîte)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson, prêt-à-servir
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée 60 ml (garniture facultative)

Préparation

  1. Faire cuire le riz brun dans de l'eau non salée en suivant les instructions sur l’emballage.

  2. Couper les oignons et hacher l'ail et le gingembre. Réserver.

  3. Couper le poulet en petits morceaux de 1 pouce (2,5 cm). Réserver.

  4. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Incorporer le curcuma et cuire pendant une minute. Ajouter l'ail haché, le gingembre frais râpé, le poivre de Cayenne, le cumin, les graines de coriandre et le garam masala. Vous pouvez remplacer par les graines entières de coriandre par la coriandre moulue, toutefois le goût est meilleur avec les graines entières. Remuer et faire revenir le mélange pendant environ 1 minute.

  5. Mettre le poulet dans la casserole et remuer pour l’enrober d’oignons et d’épices. Ajouter le bâton de cannelle (casser en deux), suivie des feuilles de cari (ou de la feuille de laurier) et du bouillon de poulet. Couvrir, porter à ébullition, réduire l’intensité du feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps.

  6. Incorporer les lentilles rouges sèches et le lait de noix de coco. Couvrir et laisser mijoter encore pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles se dissolvent et que la sauce ait une consistance lisse. Remuer de temps en temps.

  7. Ajouter de la sauce de poisson et le sel. Servir sur du riz brun cuit et garnir de coriandre fraîche (garniture facultative).

La cuisine du Myanmar ou de la Birmanie est influencée par les cuisines d'autres pays asiatiques telles que la Thaïlande, l'Inde et la Chine. Toutefois, les méthodes de préparation ou les techniques de cuisson ainsi que les divers épices et ingrédients utilisés distinguent les saveurs de cette cuisine des autres. Ce repas est excellent lorsqu’il est servi sur du riz.

Valeur nutritive

  • Par portion de 425 g Teneur
  • Calories 420
  • Protéines 41 g
  • Lipides 12 g
  • Lipides saturés 4 g
  • Glucides 36 g
  • Fibres 5 g
  • Sucre 4 g
  • Cholestérol 75 mg
  • Sodium 470 mg
  • Par portion de 425 g % Daily Value
  • Potassium 22
  • Calcium 4
  • Iron 15
  • Vitamin A 2
  • Vitamin C 6
  • Vitamin B6 51
  • Vitamin B12 32
  • Folate 7
  • Magnesium 31
  • Zinc 19

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