Name: Poulet à la Caraïbe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portions
Ingredients: 4-6 cuisses de poulet, peau enlevée; 1 c. à soupe paprika; 1 1/2 c. à thé thym, séché(e)(s); 1 1/2 c. à thé cassonade; 1 c. à thé cumin, moulu(e)(s); 1/2 c. à thé sel; 1/2 c. à thé cannelle, moulu(e)(s); 1/2 c. à thé gingembre, moulu(e)(s); 1/2 c. à thé toute-épice, moulu(e)(s); 1/2 c. à thé poivre noir; 1/4 c. à thé poivre de Cayenne; 2 mangues, mûre(s), pelé(e)(s) et coupé(e)(s) en dés; 1/2 tasse oignon(s) rouge(s), coupé(e)(s) en dés; 2-4 c. à soupe piment jalapeño, coupé(e)(s) en dés, au goût; 1 gousse ail, émincé(e)(s); 1 c. à soupe gingembre, frais, fraîche(s), émincé(e)(s); 3 c. à soupe jus de lime, frais, fraîche(s); 1/4 tasse coriandre, frais, fraîche(s), haché(e)(s)

Mélange d’épices et sauces
Sans Gluten
Rapide et Facile
Barbecue
Cuisse

Préparation15min

Cuisson45min

Repos—min

Portions4

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Informations nutritionnellesCette recette contient 54 gr de protéines

Ingrédients

Impérial

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Partie(s) de poulet

Poulet à la Caraïbe

4-6 cuisses de poulet, peau enlevée
1 c. à soupepaprika
1 1/2 c. à théthym, séché(e)(s)
1 1/2 c. à thécassonade
1 c. à thécumin, moulu(e)(s)
1/2 c. à thésel
1/2 c. à thécannelle, moulu(e)(s)
1/2 c. à thégingembre, moulu(e)(s)
1/2 c. à thétoute-épice, moulu(e)(s)
1/2 c. à thépoivre noir
1/4 c. à thépoivre de Cayenne

Salsa

2 mangues, mûre(s), pelé(e)(s) et coupé(e)(s) en dés
1/2 tasseoignon(s) rouge(s), coupé(e)(s) en dés
2-4 c. à soupepiment jalapeño, coupé(e)(s) en dés, au goût
1 gousse ail, émincé(e)(s)
1 c. à soupegingembre, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
3 c. à soupejus de lime, frais, fraîche(s)
1/4 tassecoriandre, frais, fraîche(s), haché(e)(s)

Étape par étape

Combiner les épices sèches pour faire un mélange dans un petit bocal, le couvrir et bien agiter pour mélanger. Donne environ ¼ tasse (50 mL).

Enlever l’excès de gras du poulet et frotter chaque morceau avec 1 à 1 ½ c. à thé (5 à 7 mL) du mélange d’épices.

Vaporiser le gril, préchauffer le barbecue pendant 10 minutes. Réduire à feu moyen. Saisir les deux côtés du poulet, puis réduire à feu moyen-doux ou à feu doux, Couvrir et faire cuire environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne tendre et atteigne une température interne de 165ºF ou 74ºC. Retourner de temps en temps.

Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures pour que les saveurs se mêlent, mais servir à la température ambiante.

Note de la recette<p>Des plus petits morceaux de poulet comme les hauts de cuisses, les pilons ou les poitrines cuisent plus vite que les cuisses, ainsi que le poulet avec os. Ajouter du riz à saveur de noix de coco, sans la haute teneur en gras, en ajoutant quelques gouttes d’extrait aromatisant de noix de coco à l’eau de cuisson bouillante.</p>

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