Poêlée de poulet, betteraves et feuilles de betterave
Ingrédients
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Faire chauffer une cuillère à thé (5 ml) d’huile et une cuillère à thé (5 ml) de beurre dans une poêle, à feu moyen-élevé. Ajouter les lanières de poulet et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et d’un beau brun doré – environ 2-3 minutes de chaque côté. Les retirer de la poêle et les garder au chaud.
Couper les échalotes et les feuilles de betterave. Râper les betteraves et réserver.
Faire chauffer l’autre cuillère à thé (5 ml) d’huile et l’autre cuillère à thé (5 ml) de beurre dans une poêle, à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalotes pendant une minute. Ajouter les feuilles de betterave et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais toujours d’un vert éclatant, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre de vin rouge et le poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter ensuite les betteraves râpées et l’eau. Couvrir et faire cuire encore 2 minutes, en brassant de temps en temps. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et que l’eau soit presque toute évaporée, en brassant souvent, environ une minute. Ajouter le miel et brasser encore.
Remettre les lanières de poulet dans la poêle et les mélanger aux légumes. Servir immédiatement.
Conseil utile
Une grosse betterave du jardin donne 2 tasses (500 ml) de betteraves râpées et 4 tasses (1 litre) de feuilles de betterave hachées.
Valeur nutritive
| Par portion de 350 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Protéines | 30 g |
| Lipides | 6 g |
| Lipides saturés | 2 g |
| Glucides | 18 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucre | 11 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Par portion de 350 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 39 |
| Calcium | 10 |
| Fer | 20 |
| Vitamine A | 100 |
| Vitamine C | 50 |
| Vitamine B6 | 44 |
| Vitamine B12 | 22 |
| Folate | 75 |
| Zinc | 19 |
