Pâtes portofino

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire cuire les échalotes et les champignons 5 minutes. Ajouter les crevettes et les faire revenir 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Enlever le mélange avec une écumoire et réserver.

Dans la même poêle, faire cuire le poulet 5 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 165°F (74°C). Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Remettre le mélange aux crevettes.

Ajouter le vin blanc. Incorporer la crème, le sel, le thym, le poivre et la tomate.

Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Faire cuire les pâtes selon les indications. Les napper de sauce et les saupoudrer de parmesan.