Pain de viande méditerranéen aux olives

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser avec de l’huile ou un aérosol à cuisine un moule à pain de 9 po X 5 po (2 L).

Casser les œufs dans un grand bol. Fouetter avec de la moutarde de Dijon. Mettre le poulet haché sur le dessus et étendre dans le bol sur une surface la plus grande possible. Saupoudrer de façon homogène du parmesan, de la chapelure, des olives, des poivrons, des assaisonnements et des oignons verts.

À l’aide de vos mains ou d’une grande fourchette, mélanger afin de distribuer les ingrédients de façon homogène. Verser dans le moule et appuyer pour remplir tous les coins. Adoucir la surface du mieux que vous pouvez.

Cuire au centre du four pendant 1 ¼ heure. Verser ensuite les jus prélevés dans le moule. Laisser reposer 5 minutes, démouler et couper. Le pain de viande se conservera au réfrigérateur pendant au moins trois jours.