Lasagne aux poivrons rouges rôtis et au poulet

Chauffer le four à 350 °F (175 °C).

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire sauter l’oignon, l’ail et les flocons de chili quelques minutes. Ajouter le poulet haché. Utiliser le dos d’une cuillère en bois pour séparer le poulet haché en petits morceaux pendant la cuisson. Faire sauter environ cinq minutes.

Transformer les tomates en dés en conserve en purée. Ajouter dans la poêle avec la pâte de tomate, la sauce tomate, les champignons, l’eau, les épinards et le vinaigre balsamique. Assaisonner de persil, de poivre noir et de pesto. Couvrir et amener à ébullition. Laisser mijoter pendant 30 minutes à faible température.

Dans un robot culinaire, combiner les œufs, le fromage cottage, le romarin, le thym et la muscade et mélanger jusqu’à ce que le contenu forme une pâte lisse.

Râper la mozzarella et mettre de côté.

Pour assembler, verser 1 ½ tasse (375 ml) du mélange de viande dans le fond d’un moule huilé ou d’une mijoteuse avec une cuillère. Couvrir de cinq à six nouilles en les brisant et en les superposant, au besoin. Ajouter 1 ½ tasse (375 ml) du mélange de fromage cottage aux nouilles et 1 c. à soupe (30 ml) de romano, ensuite une couche de poivrons rouges et de feuilles de basilic. Conserver la moitié des poivrons et des feuilles de basilic pour la prochaine couche. Répéter ces étapes jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient utilisés. Couvrir le tout de mozzarella râpée et du restant de romano. Saupoudrer de basilic séché. Cuire dans un four préchauffé pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que le dessus soit légèrement bruni.