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Placer les tranches d’aubergines sur deux plaques à biscuits tapissées de papier absorbant. Recouvrir de papier absorbant et poser l’une des plaques par-dessus l’autre. Placer une troisième plaque à biscuits par-dessus les deux premières et y déposer une casserole vide pour exercer une pression. Laisser reposer pendant 10 minutes.
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) d’huile avec le poivre, le paprika et ¼ de c. à thé (1,25 ml) de sel. Déposer les tranches d’aubergines en une seule couche sur les plaques préparées et les badigeonner légèrement du mélange d’huile. Cuire au four jusqu’à ce que les aubergines soient dorées, soit environ 30 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, faire chauffer la dernière c. à soupe (15 ml) d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire les poivrons jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, soit environ 5 minutes. Ajouter le poulet en remuant pour bien détacher les morceaux et faire cuire pendant 5 minutes. Incorporer les graines de fenouil, l’ail et la ½ c. à thé (2,5 ml) de sel restante. Faire cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucune trace de rose dans le poulet, soit environ 3 minutes. Incorporer le coulis de tomates, l’eau et les feuilles de basilic. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir le fond d’un plat de cuisson de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) d’une fine couche de sauce. Déposer des bandes d’aubergines sur la sauce en une seule couche, garnir avec 2 tasses (500 ml) de sauce et ½ tasse (125 ml) de fromage. Déposer une seconde couche d’aubergines, et la garnir avec 1 tasse (250 ml) de sauce et ½ tasse (125 ml) de fromage. Continuer avec le reste des aubergines, de la sauce et du fromage, puis faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu, soit environ 30 minutes. Laisser refroidir environ 20 minutes avant de servir.
Recettes
Lasagne aux aubergines et au parmesan
Les pâtes ne vous manqueront pas dans cette lasagne sans gluten. Des couches de fines tranches d’aubergines et de poulet haché parfumé au fenouil s’imprègnent dans une sauce marinara regorgeant de poivrons puis sont nappées de fromage parmesan et cuites au four jusqu’à la perfection.
Ingrédients
- Sert : 8
- Durée de préparation :
- Durée de cuisson :
- 2 aubergines de taille moyenne, sans les extrémités, coupées en tranches de ¼ po (0,5 cm)
- 3 c. à soupe (45 ml) (45 ml) d’huile d’olive, divisée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) (1,25 ml) de poivre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) (2,5 ml) de paprika
- 1 poivron jaune, équeuté et épépiné, tranché
- 1 poivron rouge, équeuté et épépiné, tranché
- 1 lb (0,5 kg) (450 g) de poulet haché
- 1 c. à thé (5 ml) (5 ml) de graines de fenouil
- 1 gousse d’ail, émincée
- 3/4 c. à thé (4 ml) (4 ml) de sel, divisé
- 2.5 tasses (500 ml) (625 ml) de coulis de tomates
- 1/2 tasse (125 ml) (125 ml) d’eau
- 3 feuilles de basilic, en morceaux
- 2 tasses (500 ml) (500 ml) de fromage parmesan râpé
Préparation
Valeur nutritive
- Teneur
- Calories 194
- Protéines 12.9 g
- Lipides 11 g
- Lipides saturés 2.6 g
- Glucides 13.2 g
- Fibres 6.1 g
- Sucre 6.1 g
- Cholestérol 50 mg
- Sodium 320 mg
- % Daily Value
- Potassium 20
- Calcium 3
- Iron 7
- Vitamin A 16
- Vitamin C 136
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Folate
- Magnesium
- Zinc
