Kébabs de poulet et de crevettes grillés à l’antillaise

Kébabs de poulet et de crevettes grillés à l’antillaise

Ces kébabs d’inspiration antillaise imprégnés d’une marinade mixte inhabituelle composée d’épices douces du piment de la Jamaïque, de la cannelle et de la muscade se marie bien avec la mélasse, la cassonade et l’orange. Le piment piquant haché est facultatif, il y apporte cependant une touche traditionnelle.

Ingrédients

  • Sert : 8
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 lb (0,5 kg) de cuisses de poulet, désossées, sans peau
  • 1 lb (0,5 kg) de crevettes, décortiquées, crues, moyennes
  • 1 oignon, gros, coupé en morceaux de1 pouce (2,5 cm)
  • 1 poivron rouge, doux, gros
  • 1 poivron jaune, doux, gros
  • 3 oignons verts
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, coupé en tranches
  • 1 c. à soupe (15 ml) de piment rouge, piquant, haché (facultatif)
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mélasse
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade, emballé
  • 2 c. à thé (10 ml) de tamari léger (ou de sauce de soja)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque, moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle, moulue
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de noix de muscade, moulue
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Couper le poulet en cubes de 1 pouce (2,5 cm) et le mettre dans un grand sac en plastique refermable. Mettre les crevettes dans un autre sac. Réserver.

  2. Couper l'oignon et les poivrons en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) et utiliser un troisième grand sac en plastique refermable. Réserver.

  3. Dans le bol d'un mélangeur ou d’un robot culinaire, faire la marinade en combinant l'oignon vert, l'échalote, l'ail, le gingembre, le piment piquant haché (facultatif), le vinaigre de cidre, la mélasse, la cassonade, le tamari léger (ou la sauce de soja), le jus d'orange, le piment, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laisser le robot faire le travail ; les ingrédients ne doivent pas être coupés. Diviser la marinade de manière égale entre les trois sacs. Sceller chaque sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure et de préférence durant toute une nuit.

  4. Faire tremper 16 à 20 brochettes en bois dans l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Enfiler un morceau de poulet sur chaque brochette suivi d’un morceau d'oignon, d’une crevette et d’un morceau de poivron en alternance dans cet ordre. Répéter. Déposer les kébabs sur un plateau au fur et à mesure que vous les faites. Verser le reste de la marinade sur les kébabs.

  5. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Griller les kébabs à feu moyen-vif pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits et que la température interne atteigne 165 ° F (74 ° C) . Badigeonner les kébabs de la marinade restante au cours de la cuisson. Retourner les kébabs à mi-cuisson.

Cuisinez-vous pour une ou deux personnes? Les kébabs permettent de contrôler parfaitement les portions et les restes peuvent être congelés ou utilisés pour les repas.

Servir avec du riz brun, une salade de chou et une sauce piquante!

La quantité de la marinade peut facilement être doublée et la deuxième portion congelée pour vous donner une longueur d'avance pour votre prochain barbecue.

Valeur nutritive

  • Par portion de 180 g Teneur
  • Calories 170
  • Protéines 22 g
  • Lipides 4 g
  • Lipides saturés 1 g
  • Glucides 11 g
  • Fibres 1 g
  • Sucre 6 g
  • Cholestérol 125 mg
  • Sodium 220 mg
  • Par portion de 180 g % Daily Value
  • Potassium 12
  • Calcium 6
  • Iron 15
  • Vitamin A 4
  • Vitamin C 130
  • Vitamin B6 22
  • Vitamin B12 39
  • Folate 8
  • Magnesium 20
  • Zinc 20

Restez informé

Abonnez-vous dès aujourd'hui à notre bulletin d'information

Alerte!

Fermer
OK

Titre modal!

Fermer

Erreur!

Fermer
OK
Fermer
Annuler OK

Message-guide

Fermer
Annuler OK

Confirmer

Fermer
Annuler OK