Kébobs au gin et soda tonique avec taboulé à la menthe

Tremper 8 à 10 brochettes de bambou dans l’eau pendant 20 minutes.

Ajouter les tomates et le concombre coupés en dés ainsi que les oignons verts tranchés au bulgur. Bien remuer.

Incorporer la menthe et le persil, le jus de citron frais, l’huile d’olive et le poivre noir. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Verser de l’eau bouillante sur le bulgur dans une petite casserole avec un couvercle. Ajouter le sel et remuer. Couvrir et mettre de côté pendant 30 minutes pour que le bulgur absorbe l’eau.

Couper le poulet en cubes de 2 pouces (5 cm) et placer dans un grand bol ou un sac en plastique à fermeture à glissière.

Verser le gin et le soda tonique sur le poulet et mélanger. Ajouter le jus et l’écorce de lime, la menthe, le sel, le poivre et les autres épices (cannelle, coriandre, graines d’anis) et mélanger encore. Mariner dans le réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Le gin étant fort, il n’est pas recommandé de mariner le poulet toute la nuit.

Couper l’oignon rouge en morceaux.

Sur les brochettes, glisser à tour de rôle, un morceau d’oignon et un cube de poulet. Placer les brochettes remplies dans un grand plat de service et arroser de marinade supplémentaire.

Griller (au barbecue ou au four) 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement brunis et que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C). Tourner les brochettes pour assurer la cuisson uniforme. Servir avec le taboulé à la menthe.