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Nettoyer les foies de poulet en les divisant en lobes, puis couper tous les tissus adipeux et conjonctifs. Rincez les foies, puis les sécher. Les couper en deux bouchées d'épaisseur similaire.
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Mesurer les graines et hacher finement l'ail. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les graines et l'ail, remuer souvent jusqu'à ce que les graines commencent à dorer, pendant environ 3 minutes.
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Ajouter les foies à la poêle. Saupoudrer avec le garam masala, la coriandre moulue et le sel. Remuer doucement pendant 3 minutes. Puis ajouter la crème sure et régler à feu moyen. Remuer souvent, à découvert, pendant 3 minutes. Servir sur du pain grillé ou du riz, puis saupoudrer d’oignons et de coriandre fraîche.
Recettes
Foies de poulet raffinés
C'est une recette idéale de foies de poulet attirante par les épices qu’on y ajoute, facile à réaliser en quelques minutes et très crémeuse, mais pas gluante. C’est un plat délicieux comme souper lorsqu’on sert les foies de poulet sur le riz, c’est aussi excellent comme hors-d’œuvre lorsqu’on sert les foies sur d'épaisses tranches de baguette grillées. Vous aurez certainement besoin d'une bonne quantité de fines herbes à la fin.
Ingrédients
- Sert : 2
- Durée de préparation :
- Durée de cuisson :
- 12 onces (345 g) foies de poulet
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) graines de fenouil
- 1 c. à thé (5 ml) graines de cumin
- 3 gousses ail, gros(se)(s), émincé(e)(s)
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
- 1 c. à thé (5 ml) garam masala
- 1 c. à thé (5 ml) coriandre, moulu(e)(s)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
- 1/2 tasse (125 ml) crème sure, avec matières grasses
- 1 oignon(s) vert(s), tranché(e)(s) finement
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre, frais, fraîche(s), haché(e)(s)
Préparation
Valeur nutritive
- Par portion de 170 g Teneur
- Calories 240
- Protéines 21 g
- Lipides 15 g
- Lipides saturés 5 g
- Glucides 6 g
- Fibres 1 g
- Sucre 0 g
- Cholestérol 405 mg
- Sodium 500 mg
- Par portion de 170 g % Daily Value
- Potassium 11
- Calcium 10
- Iron 60
- Vitamin A 470
- Vitamin C 40
- Vitamin B6 57
- Vitamin B12 950
- Folate 305
- Magnesium 13
- Zinc 37
