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Diviser la viande en quatre portions égales et faire des galettes. Assaisonner de sel et de poivre.
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Chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes de poulet en lots et les saisir des deux côtés jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes au total ou jusqu’à ce le thermomètre à viande indique 165°F (74°C). Si cela doit être fait par lot, garder les galettes de poulet chaudes dans le four préchauffé à 200°F (95°C).
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Pendant ce temps, mettre le bouillon de poulet dans une petite casserole ou une poêle et porter à ébullition. Ajouter le rapini, l'ail, les flocons de piment et le sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent tendres. Les égoutter et les garder au chaud.
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Couper les petits pains en deux et les napper de moutarde. Garnir de poulet, de rapini braisé et de l’autre moitié de petit pain. Servir immédiatement.
Recettes
Burgers de poulet au rapini braisé
Faire un hamburger gourmet à la maison est plus facile que vous ne l’imaginez. Tout ce qu’il vous faut faire c’est sortir des sentiers battus et choisir des garnitures auxquelles on ne vous s’attend normalement pas. Le rapini est une garniture formidable et saine qui donne au hamburger un goût rustique à l’italienne.
Ingrédients
- Sert : 4
- Durée de préparation :
- Durée de cuisson :
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive extra vierge
- 1 lb (0,5 kg) poulet haché
- 1/2 lb (0,3 kg) rapini
- 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 gousse ail, émincé(e)(s)
- flocons de piment fort, pincée
- 1/4 tasse (60 ml) moutarde de Dijon de grains entiers
- 4 pains croustillants de grains entiers
Préparation
Valeur nutritive
- Par portion de 295 g Teneur
- Calories 420
- Protéines 26 g
- Lipides 25 g
- Lipides saturés 2 g
- Glucides 24 g
- Fibres 5 g
- Sucre 4 g
- Cholestérol 85 mg
- Sodium 510 mg
- Par portion de 295 g % Daily Value
- Potassium 9
- Calcium 15
- Iron 20
- Vitamin A 0
- Vitamin C 20
- Vitamin B6 11
- Vitamin B12 3
- Folate 27
- Magnesium 20
- Zinc 15
