Boulettes crémeuses à la suédoises

Dans un bol, mélanger à la main le poulet haché, la chapelure, l’oignon, l’oeuf fouetté, le lait, la toute-épice, 1/4 cuillère à thé de sel et le poivre jusqu’à ce que tout soit combiner (sans trop mélanger).

Diviser le mélange de viande en quatre parties égales et chaque partie en 4 autres d’environ 1 pouce de diamètre (2,5 cm). Rouler chaque boulette dans la main pour en former des petites boules compactes et les placer dans un plateau.

Mélanger le sucre et l’eau avec les canneberges dans une casserole. Amener à ébullition et mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la plupart des canneberges soient éclatées et que la sauce épaississe. Verser dans une mijoteuse.

Faire le roux en chauffant l’huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif, à feu modéré-vif. Ajouter la farine en fouettant. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le bouillon de poulet lentement en remuant pour l’incorporer au roux. Chauffer à feu modéré et fouetter jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe. Assaisonner avec la sauce Worcestershire, le poivre noir, le sel, l’aneth et la cannelle et bien remuer. Ajouter la crème sure en fouettant. Verser la sauce dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce aux canneberges.

Placer les boulettes dans la mijoteuse en les espaçant pour empêcher qu’elles se touchent. Remuer doucement pour qu’elles soient recouvertes de sauce. Couvrir à feu vif pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la température de la viande atteigne 165°F (74°C).

Servir immédiatement ou garder chaud à feu doux jusqu’à 2 heures. Servir comme hors-d’oeuvre en pilant les boulettes sur un plateau accompagnées de piques. Garnir avec les brins de persil.