Bol de quinoa et de poulet Shawarma

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, 3 c. à table (45 ml) de jus de citron, la moitié de l’ail, la moitié du cumin, la coriandre, la cardamome, le paprika, le poivre de Cayenne, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol, et remuer pour les couvrir complètement du mélange. Réfrigérer les poitrines pendant 30 minutes ou jusqu’à 12 heures.

Placer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin; cuire au four pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines soient dorées et qu’un thermomètre de cuisine indique une température interne de 165 °F (74 °C). Laisser tiédir, puis couper les poitrines en tranches.

Répartir le quinoa cuit uniformément dans quatre bols. Garnir les bols de quinoa de laitue, d’oignon, de tomate, de concombre, de navet mariné et de tranches de poulet.

Mélanger le yogourt et le reste du jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre et verser uniformément en filet dans les bols. Garnir de persil.