Ailes de poulet Buffalo désossées et piquantes avec la vinaigrette au fromage bleu

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Couper chaque cuisse de poulet en trois bandes de taille égale et les placer dans un sac en plastique. Ajouter la sauce piquante au sac. Fermer le sac et utiliser vos mains pour vous assurer que tous les côtés du poulet sont enduits de la sauce piquante. Réfrigérer et laisser mariner pendant une heure ou de préférence toute la nuit.

Vaporiser un plat allant au four avec de l’huile de cuisson végétal en aérosol.

Mélanger la chapelure panko avec de la poudre d'oignon et d'ail, du poivre de Cayenne et du poivre blanc et étaler le mélange sur une assiette légèrement creuse.

Utiliser une fourchette pour presser chaque morceau de poulet dans la chapelure assaisonnée et les retourner pour bien les enrober. Appuyer avec la fourchette pour légèrement aplatir les morceaux de poulet. Mettre les «ailes» désossées piquantes dans le plat allant au four déjà apprêté.

Faire cuire au four pendant 10 minutes. Retourner et cuire pendant 7 à 8 minutes de plus jusqu'à ce que les morceaux de poulet deviennent dorés et que la température interne atteigne 165 ° F (74 ° C).

Réduire le fromage bleu en purée avec une fourchette sur une petite assiette. L’incorporer à un petit bol avec le yogourt nature, la mayonnaise, l’ail et le jus de citron. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour servir, placer la trempette au fromage bleu au centre d’une assiette et l’entourer d’«ailes» piquantes et de bâtonnets de légumes. Garnir de quelques feuilles de céleri fraîches.