Poulet poché et fromage de chèvre sur nid de bouclettes aux épinards

Poulet poché et fromage de chèvre sur nid de bouclettes aux épinards

Pocher le poulet dans le vin est une excellente technique qui y ajoute plein de goût sans y ajouter de gras. Dans ce met à base de pâtes, le poulet poché est mélangé à du fromage romano et de chèvre, des oignons rouges, de la vinaigrette balsamique et de l’origan frais qui éveilleront vos papilles gustatives. Ce délicieux repas impressionnera vos invités avec sa texture délicate et son goût relevé.

Ingrédients

  • Sert : 4
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 1/2 lb (0,7 kg) poitrines de poulet sans peau non désossées
  • 1 tasse (250 ml) vin blanc sec
  • 3 tasses (750 ml) bouclettes
  • 2 tasses (500 ml) oignon(s) rouge(s), tranché(e)(s) finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • +
  • 2 c. à thé (10 ml) huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) poivre noir
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) sucre
  • 30 tomates cerise
  • 1/2 tasse (125 ml) origan, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
  • 4 tasses (1 l) pousses d'épinards
  • 3 onces (90 g) fromage de chèvre
  • 1/4 tasse (60 ml) fromage romano, râpé(e)(s)
  • 4 brins origan

Préparation

  1. Placer les poitrines de poulet dans une poêle antiadhésive, verser le vin blanc sur les poitrines de poulet et amener à ébullition à feu moyen. Couvrir et réduire le feu à doux et pocher environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 165 °F (74 °C).

  2. Retirer le poulet du bouillon et mettre de côté pour le faire refroidir. Conserver le bouillon. Vous devriez en avoir 1 ½ tasse (375 ml). Au besoin, couvrir avec le vin blanc.

  3. Enlever le poulet des os et déchiqueter ou couper en petits morceaux.

  4. Verser le bouillon dans une petite casserole et réduire à 1 tasse (250 ml).

  5. Cuire les pâtes dans une eau bouillante non salée, en suivant les directives de figurant sur l’emballage, jusqu’à une cuisson al dente.

  6. Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, saupoudrer de sel et cuire jusqu’à brunissement, en brassant souvent, environ 5 minutes. Réduire le feu et ajouter le poivre noir moulu, le vinaigre balsamique et le sucre. Bien mélanger, couvrir et cuire jusqu’à ce que les oignons soient bruns ou caramélisés, en brassant souvent, pendant environ 15 minutes.

  7. Couper les tomates cerise en deux. Ajouter le bouillon conservé dans le poêlon avec les oignons, les tomates, le poulet et l’origan. Ajouter les pâtes. Brasser sur un feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme et bien chaud.

  8. Pour servir, diviser les petits épinards dans les quatre assiettes. Couvrir de pâte et de fromage de chèvre émietté. Garnir de romano râpé et d’une branche d’origan frais

Valeur nutritive

  • Par portion de 495 g Teneur
  • Calories 560
  • Protéines 53 g
  • Lipides 19 g
  • Lipides saturés 8 g
  • Glucides 34 g
  • Fibres 4 g
  • Sucre 9 g
  • Cholestérol 125 mg
  • Sodium 480 mg
  • Par portion de 495 g % Daily Value
  • Potassium 28
  • Calcium 35
  • Iron 20
  • Vitamin A 50
  • Vitamin C 50
  • Vitamin B6 62
  • Vitamin B12 34
  • Folate 40
  • Magnesium 30
  • Zinc 27

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