Poulet grillé à la bière et au  miel avec salade à l’orge et  aux lentilles

Poulet grillé à la bière et au miel avec salade à l’orge et aux lentilles

Ce met est parfait pour les pique-niques. La salade nutritive et nourrissante se jumèle bien au poulet mariné dans la bière et le miel.

Ingrédients

  • Sert : 8
  • Durée de cuisson :

Poulet grillé à la bière et au miel avec salade à l’orge et aux lentilles :

  • 2.5 lb (1 kg) hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os
  • 4 tasses (1 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1/4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre
  • 1 tasse (250 ml) bière
  • 3 c. à soupe (45 ml) miel
  • 3 c. à soupe (45 ml) moutarde Dijon
  • 3 gousses ail, émincé(e)(s)
  • 1/4 tasse (60 ml) persil, émincé(e)(s)
  • 1 c. à thé (5 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
  • 1/2 tasse (125 ml) orge, déglumé, sec
  • 1/2 tasse (125 ml) lentilles vertes, sèches
  • 1 tasse (250 ml) oignon(s), haché(e)(s)
  • 2 tasses (500 ml) courgette, haché(e)(s)
  • 1 tasse (250 ml) carotte(s), râpé(e)(s)
  • 1/4 tasse (60 ml) graines de tournesol, sèches et décortiquées
  • 6 brins aneth, (garniture faculative)

Vinaigrette :

  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
  • 1/4 tasse (60 ml) aneth, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
  • 1 c. à thé (5 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)

Préparation

Poulet grillé à la bière et au miel avec salade à l’orge et aux lentilles

  1. Pour faire la marinade, mélanger le vinaigre, la bière, le miel, la moutarde Dijon, l’ail, le persil, le poivre noir et le sel dans un bocal avec couvercle. Agiter et verser sur les morceaux de poulet dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Bien sceller le sac et le remuer afin de distribuer la marinade. Garder au réfrigérateur pendant une heure ou deux ou de préférence, toute la nuit.

  2. Amener le bouillon de poulet à ébullition. Y incorporer l’orge et les lentilles. Couvrir et cuire ces ingrédients 20 minutes, selon les directives indiquées. Ne pas cuire trop car ils deviendront en bouillie. Égoutter et mettre de côté pour refroidir.

  3. Hacher l’oignon, le zucchini, les carottes et l’ail et mettre dans un grand bol. Ajouter l’orge et les lentilles ainsi que les ingrédients de la vinaigrette : le vinaigre de cidre, l’huile de canola, le poivre noir et l’aneth. Répandre les graines de tournesol sur le dessus.

  4. Griller les hauts de cuisses de poulet à feu modéré-vif 10 minutes chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C). Arroser avec la marinade pendant la cuisson.

  5. Pour servir, placer le poulet au centre d’un plat de service. Répandre la salade à l’orge et aux lentilles autour du poulet et garnir des brins d’aneth (facultatif). Ou l’on peut aussi préparer des assiettes individuelles de la même façon.

Vinaigrette

L’orge déglumé diffère de l’orge mondé et de l’orge perlé du fait qu’il est moins transformé et, par conséquent, le plus nutritif. Il est plus difficile à se le procurer que les deux autres mais devrait être disponible dans les magasins d’aliments santé. Si vous ne le trouvez pas, substituer avec l’orge perlé.

Valeur nutritive

  • Par portion de 410 g Teneur
  • Calories 370
  • Protéines 38 g
  • Lipides 13 g
  • Lipides saturés 3 g
  • Glucides 26 g
  • Fibres 5 g
  • Sucre 3 g
  • Cholestérol 125 mg
  • Sodium 400 mg
  • Par portion de 410 g % Daily Value
  • Potassium 24
  • Calcium 6
  • Iron 25
  • Vitamin A 50
  • Vitamin C 30
  • Vitamin B6 44
  • Vitamin B12 32
  • Folate 47
  • Magnesium 34
  • Zinc 47

Restez informé

Abonnez-vous dès aujourd'hui à notre bulletin d'information

Alerte!

Fermer
OK

Titre modal!

Fermer

Erreur!

Fermer
OK
Fermer
Annuler OK

Message-guide

Fermer
Annuler OK

Confirmer

Fermer
Annuler OK