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Poulet au vinaigre balsamique et aux bleuets sur feuilles de pissenlit

Quoi de plus canadien que les pissenlits, le fromage en grains, les bleuets et le sirop d'érable, hein ? Une vinaigrette ou marinade simple qui pourrait bien devenir le nouvel ingrédient préféré pour vos barbecues d'été !
Sert: 4
Durée de préparation: 15 min
Durée de cuisson: 15 min

Ingrédients

¼ tasse de bleuets, frais ou congelés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé romarin frais
1 lb poitrine de poulet désossée, sans peau
4 tasses de feuilles de pissenlit, hachées
4 tasses de mâche ou salade mixte
½ tasse de fromage blanc en grains
¼ tasse de graines de tournesol, décortiquées, grillées, non salées
½ tasse de pétales de pissenlit (de la tête de fleur) (facultatif)
1 c. à soupe de bleuets frais, pour la garniture

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

  1. Réduire les bleuets, le vinaigre balsamique, l’huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et le romarin frais en purée au mixeur ou au robot culinaire.

  2. Réserver la moitié de cette vinaigrette pour assaisonner la salade (½ tasse – 125 ml). Verser l’autre moitié dans le grand sac refermable qui contient les poitrines de poulet, puis, fermer. À l’aide de vos mains, malaxer le sac pour bien enduire les morceaux de poulet de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et de préférence pendant une nuit.

  3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac et le placer sur la grille supérieure du barbecue ou du gril. Faire griller de chaque côté pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des poitrines. Retirer le poulet du gril et le couper en longues lanières. Réserver.

  4. Pendant ce temps, mettre le pissenlit et la salade printanière dans un bol et mélanger avec ¼ tasse (60 ml) de la marinade ou vinaigrette réservée. Réserver.

  5. Pour servir, étaler la salade au fond des assiettes. Ajouter les tranches de poulet grillé. Garnir chaque assiette de caillé de fromage, de graines de tournesol, d’une cuillère à soupe (15 ml) de bleuets et d’une poignée de pétales de pissenlit. Servir avec le reste de vinaigrette balsamique aux bleuets.

Conseil utile

Les feuilles de pissenlit, l'un des premiers légumes de saison, ont meilleur goût lorsqu’on les consomme quand elles sont jeunes et tendres tandis que les feuilles les plus âgées ont tendance à être plus amères. Rassembler ses pissenlits soi-même est une belle façon de se connecter avec la nature. Éviter de cueillir les feuilles de pissenlit le long des routes, des pelouses et des terrains de golf où sont utilisés des engrais et des herbicides. Ne pas en prendre dans une zone dont on ignore l’histoire. Si vous n'avez pas accès à des feuilles sauvages de pissenlit, vous pouvez en trouver dans le rayon des fruits et légumes de nombreuses épiceries.

Valeur nutritive

Par portion de 295 g Teneur
Calories410
Protéines36 g
Lipides21 g
Lipides saturés7 g
Glucides19 g
Fibres4 g
Sucre12 g
Cholestérol90 mg
Sodium300 mg
Par portion de 295 g % valeur quotidienne
Potassium19
Calcium30
Fer20
Vitamine A200
Vitamine C35
Vitamine B646
Vitamine B1239
Folate12
Zinc22