Poitrines de poulet rôties aux olives et au miel fondu

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C)

2. Dans un bol, mélanger le cumin, le sel, le paprika, le curcuma et réserver.

3. Couvrir légèrement le fond d’un plat allant au four de 2 l, d’huile d’olive. Trancher l’oignon en deux, puis le couper verticalement en fines lanières. Parsemer le fond du plat de cuisson de l’oignon coupé et déposer les poitrines de poulet sur les oignons.

4. Saupoudrer les poitrines de poulet de mélange d’épices, retourner les poitrines de poulet et faire de même sur l’autre côté. Badigeonner de miel fondu.

5. Cuire au four pendant 30 minutes. Retourner les poitrines de poulet, les badigeonner de miel fondu et les saupoudrer d’olives. Continuer à faire cuire, à découvert, pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans chaque poitrine de poulet indique 165°F (74°C). Avant la fin de la cuisson, les badigeonner encore pendant un moment de miel fondu.

6. Mettre le couscous dans un bol avec le cumin, les raisins de Corinthe, les carottes râpées et une petite noix de beurre. Verser l’eau bouillante, couvrir le bol avec un plat et laisser reposer pendant 10 minutes. Remuer avec une fourchette et incorporer le persil et le jus de citron.

7. Servir avec le couscous pilaf de grains entiers (recette ci-dessous). Repartir le couscous dans quatre assiettes. Disposer le poulet sur le couscous et garnir de quelques olives et d’oignons rôtis. Verser le miel fondu sur le dessus et servir.