Une excellente idée de hors-d’œuvre pour la prochaine rencontre avec les amis. Pour une variante sans gluten essayer de servir le poulet et le brie sur des tranches de pommes Cortland au lieu de les servir sur du pain.
Sert: 12
Durée de préparation: 25 min
Durée de cuisson: 15 min

Ingrédients

4 poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
2 c. à soupe huile de canola
sel, au goût
poivre, au goût
1 baguette, multigrains
2 gousses ail, pelé(e)(s) et tranché(e)(s)
1/4 tasse mayonnaise
8 onces brie, extra crémeux
2 tasses roquette, lavé(e)(s) et séché(e)(s)
1/3 tasse confiture aux fruits comme l’airelle, le cassis ou canneberge
thym, frais, fraîche(s), pour la garniture

Salubrité des aliments

Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.

Étapes

  1. Badigeonner les poitrines de poulet d’huile et les assaisonner avec du sel et du poivre.

  2. Faire griller les poitrines de poulet jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans le morceau le plus épais indique 165°F (74°C) – environ cinq à sept minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir pendant cinq minutes. Découper le poulet sur la diagonale en tranches de ¼ de pouce et mettre de côté. On peut réaliser cette étape jusqu’à 24 heures à l’avance – réfrigérer le poulet jusqu’au moment de s’en servir.

  3. Découper la baguette sur la diagonale en tranches de ½ pouce. Faire griller ces tranches jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les disposer sur une grande plaque à pâtisserie ou sur deux petites plaques à pâtisserie en laissant un petit espace entre les toasts.

  4. Frotter un côté de chaque toast avec l’ail et napper avec un peu de mayonnaise. Garnir avec quelques feuilles de roquette. Garnir avec une ou deux tranches de poulet (dépendamment de la taille).

  5. Découper le brie en minces tranches (environ d’une épaisseur de 1/6 de pouce) en laissant la croûte dessus. Mettre les tranches de brie sur le poulet.

  6. Placer le crostini au brie et au poulet sous le grill pendant cinq à sept minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et fasse des bulles. Transférer le crostini dans un grand plat; Recouvrir d’une cuillerée de confiture de fruits et garnir de brins de thym. Servir chaud.

Conseil utile

Pour un déjeuner ou un dîner léger, utiliser plutôt le pain français à la place de la baguette. Suivre toutes les étapes similaires en ajustant la quantité de poulet et de brie pour qu’elle suffise sur de grands toasts. Servir avec de la salade. On peut utiliser le chutney à la mangue ou la salsa à la place de la confiture.

Valeur nutritive

Par portion de 145 g Teneur
Calories270
Protéines30 g
Lipides13 g
Lipides saturés5 g
Glucides12 g
Fibres1 g
Sucre3 g
Cholestérol70 mg
Sodium200 mg
Par portion de 145 g % valeur quotidienne
Potassium9
Calcium6
Fer4
Vitamine A6
Vitamine C6
Vitamine B632
Vitamine B1233
Folate9
Zinc14