choices

Pour comprendre vos choix

Nous travaillons à fournir plusieurs choix aux consommateurs canadiens sur le genre de poulet à acheter. Par contre, les choix peuvent être écrasants lorsque nous nous retrouvons à l’épicerie. Vous êtes-vous déjà posés des questions sur les différences qui existent entre l’élevage en parcours libre et l’élevage en liberté? Vous trouverez les réponses ici.

La Roue du Poulet 

Élevage en liberté

Le poulet élevé en liberté n’est pas nécessairement élevé à l’extérieur, mais doivent avoir assez d’espace pour se déplacer facilement dans le poulailler. Tout le poulet élevé pour produire de la viande au Canada sont élevés en liberté. Ce n’est pas une définition légale et vous ne la trouverez habituellement pas sur les emballages.

Élevage en parcours libre

Le poulet élevé en parcours libre doit avoir accès à l’extérieur. Par contre, puisqu’il n’existe pas de définition légale de l’élevage en parcours libre au Canada, ce principe varie d’une ferme à l’autre. Soyez aux aguets de mention de poulet élevé en parcours libre « frais » dans les magasins lorsqu’il fait -30 degrés dehors; le poulet a peut-être été congelé, et ensuite décongelé avant la vente, et ne devrait pas être congelé à la maison.

Poulet nourri au grain

Au Canada, tous les poulets sont nourris à moulure qui contient plus de 88 p. cent de grains. Cette expression est donc utilise à des fins de marketing. De dire qu’un poulet est nourri au grain, c’est de toute évidence. Certaines marques se disent utiliser des genres de grains spéciaux, comme des grains végétariens.

Halal

Les règles islamiques sont rigoureuses quand à l’alimentation. Les musulmans cherchent à manger des aliments halals, mot qui signifie « permis. » Ce qui est halal est permis par Dieu, Allah, ou le Législateur. Les musulmans croient que ces animaux doivent être manipulés avec soin et en minimisant la souffrance. Des produits halals sont disponibles dans plusieurs magasins, même si certaines régions offrent des choix limités. Vérifiez auprès de votre marchand local pour plus d’information. De plus amples renseignements sur la viande et les normes halals, veuillez consulter le site de la Islamic Society of North America à www.isnacanada.com.

Sans hormones ou stéroïdes

C’est plutôt rare, mais certains marchands identifient leur poulet comme étant « sans hormones. » Au Canada, le poulet est élevé sans hormones; ce n’est donc qu’une tactique de vente. Au fait, l’utilisation d’hormones dans la production de poulet est interdite depuis les années 60.

Casher

Lorsque l’on parle d’un produit casher, on fait généralement allusion aux exigences relatives à son contenu et à son mode de production, pas nécessairement à une préparation culinaire particulière. En hébreu, le mot casher signifie « qui convient » ou « approprié », ce qui indique que le produit alimentaire répond aux exigences alimentaires de la loi juive. Les règles alimentaires juives sont collectivement connues comme étant les lois de Kashruth et stipulent quels aliments peuvent être consommés ensemble et comment ils doivent être préparés.   

À l’étape de la transformation, on utilise du sel et de l’eau pour préparer le poulet à des fins de mise en marché. Les lignes directrices pour la certification casher sont strictes et le produit doit tout de même subir une inspection du gouvernement avant d’être vendu en magasin ou expédié aux restaurants. Les produits casher sont vendus à l’échelle du pays et sont accessibles presque partout. Pour plus d’informations, veuillez consulter le site Web du Kashruth Council of Canada à www.cor.ca.

Poulet biologique

Le poulet que l’on dit biologique est élevé selon des normes spécifiques, telles que prescrites par l’Office des normes générales du Canada, en plus des normes prescrites par un conseil fiable de certification biologique. Ces conseils varient d’une province à l’autre, donc il existe des petites différences en ce qui a trait aux règles qui gèrent la production biologique au pays. Mais, de façon générale, le poulet biologique doit être nourrit à moulure biologique certifiée qui ne contient pas de produit animal, d’antibiotiques, et de suppléments (telles les vitamines).

Élevé sans antibiotiques

Le poulet élevé sans antibiotiques est un poulet qui n’a pas reçu de traitement d’antibiotiques. Pour de plus amples renseignements sur l’utilisation d’antibiotiques dans la production du poulet, veuillez consulter notre section « Les antibiotiques et le poulet. »

Poulet nourri au grain végétarien

Lorsqu’on parle de grain végétarien, on veut dire que la moulure utilisée ne contient pas de produit animal. On ajoute souvent ce dernier à la moulure à titre de source de protéines. Le grain végétarien contient des protéines végétariennes comme le soya, chose qui peut changer la couleur et la saveur de la viande. Même si le poulet est un animal omnivore, il peut être élevé de façon végétarienne; tant et aussi longtemps qu’un niveau approprié de protéines est garanti.

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