Ragoût épicé à la saucisse kolbassa et au poulet

Ragoût épicé à la saucisse kolbassa et au poulet

Vous pouvez avoir ce repas copieux tout-en-un sur votre table en une heure, car tous les ingrédients peuvent être coupés en 15 minutes. La saucisse de poulet fumé Kolbassa constitue un bon substitut à la viande de saucisse à haute teneur en matières grasses et elle se marie bien avec le poulet maigre. Le miel aide à ajuster la saveur des épices et à réduire l'acidité des tomates. Garnir de crème sure ou de yogourt épais grec pour ressortir le piquant du piment chili.

Ingrédients

  • Sert : 6
  • Durée de préparation :
  • Durée de cuisson :
  • 1 tasse (250 ml) d'oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées,
  • 1 poivron rouge, frais, moyen, tranché
  • 1 poivron jaune, frais, moyen, tranché
  • 2/3 lb (0,4 kg) de pommes de terre grelots, avec peau
  • 250 g de saucisse de poulet kolbassa
  • 6 poitrines de poulet, désossées, sans peau (environ 450 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin, moulu
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque, moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan sec
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge piquant (plus ou moins selon le goût)
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
  • 28 fl. oz de tomates, en conserve, coupées en dés
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet, faible teneur en sodium, prêt-à-servir
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 6 c. à soupe (90 ml) de crème sure 14 % de MG (ou yogourt épais grec)
  • 6 brins de persil frais (garniture facultative)
  1. Préparer les légumes. Couper l'oignon et émincer l'ail. Trancher les poivrons en lanières et couper en deux les pommes de terre grelots, avec peau. Réserver.

  2. Couper la saucisse Kolbassa en deux dans le sens de la longueur. Retirer le boyau (peau). Couper des morceaux en demi lune d'environ ¼ de pouce (0,6 cm) d'épaisseur. Couper le blanc de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm). Réserver les deux.

  3. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire frire la saucisse Kolbassa jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Ajouter l'oignon coupé en dés, l'ail haché, le poulet et bien mélanger.

  4. Saupoudrer de poudre de chili, de cumin moulu, de piment de la Jamaïque moulu, d’origan séché, de flocons de piment rouge piquant et de poivre noir fraîchement moulu. Verser dessus la boîte de tomates en dés avec le jus, le bouillon de poulet et le miel et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre grelots réservées. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 25 minutes. Enlever le couvercle et cuire encore pendant 20 minutes supplémentaires afin de réduire le jus.

  5. Pour servir, verser dans des bols et garnir d’une cuillerée de crème sure (ou yogourt épais grec) et d’un brin de persil ou de votre herbe fraîche préférée (garniture facultative).

Si vous avez besoin d'une variante sans gluten, veiller à utiliser de la saucisse Kolbassa sans gluten.

Valeur nutritive

  • Par portion de 425 g Teneur
  • Calories 320
  • Protéines 26 g
  • Lipides 12 g
  • Lipides saturés 2.5 g
  • Glucides 27 g
  • Fibres 4 g
  • Sucre 9 g
  • Cholestérol 95 mg
  • Sodium 660 mg
  • Par portion de 425 g valeur quotidienne
  • Potassium 27
  • Calcium 10
  • Fer 20
  • Vitamine A 30
  • Vitamine C 230
  • Vitamine B6 38
  • Vitamine B12 17
  • Folate 23
  • Magnésium 24
  • Zinc 24

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