Poulet fendu en deux grillé aux fines herbes et au citron
Ingrédients
Poulet fendu en deux grillé aux fines herbes et au citron
Sauce aux fines herbes et au citron
Salubrité des aliments
Avant de commencer, nettoyez tous les plans de travail et lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau tiède. Pensez aussi à laver les ustensiles et les planches à découper ainsi que vos mains après tout contact avec de la viande crue ou des œufs. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche différente pour la viande et les autres aliments. Assurez-vous de faire cuire vos aliments à des températures sécuritaireset de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent. Pour plus de conseils en matière de salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.
Étapes
Chauffer le gril à puissance maximale. Couper le haut du bulbe d’ail (pas le bout de la racine). Placez l’ail sur un morceau de papier d’aluminium, arroser d’huile d’olive et resserrer la feuille d’aluminium pour sceller l’ail. Placer sur le gril. Fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir jusqu’à ce que les gousses d’ail puissent être maniables. Presser les gousses d’ail pour les sortir de leurs bulbes et les mettre dans le bol d’un robot culinaire.
Mélanger tous les ingrédients avec l’ail pour faire une sauce aux fines herbes et au citron. Réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réserver.
Placez le romarin et le thym sous la peau de poulet. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Placer le poulet, de sorte à poser le côté qui a la peau sur le gril. Griller pendant cinq minutes puis tourner. Fermer le gril, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique une température de 165 °F (74 °C).
Retirer le poulet du gril et le placer sur une planche à découper. Laisser reposer le poulet pendant 15 minutes. Placez-le sur un plat de service et napper généreusement de sauce aux fines herbes et au citron.
Garnir de tranches de citron frais et de persil. Servir.
Valeur nutritive
| Par portion de 535 g | Teneur |
|---|---|
| Calories | 960 |
| Protéines | 98 g |
| Lipides | 58 g |
| Lipides saturés | 10 g |
| Glucides | 7 g |
| Fibres | 2 g |
| Cholestérol | 320 mg |
| Sodium | 940 mg |
| Par portion de 535 g | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Potassium | 35 |
| Calcium | 10 |
| Fer | 35 |
| Vitamine A | 25 |
| Vitamine C | 60 |
| Vitamine B6 | 116 |
| Vitamine B12 | 84 |
| Folate | 24 |
| Zinc | 81 |
